L’azienda agricola Galato produce due brand di olii, il Polýphemos e il Galàteia
I due nomi traggono spunto dalla mitologia della Magna Grecia e, in particolare, dal mito di Polifemo, Aci e della ninfa Galatea, più volte ripreso e modificato nel tempo da vari autori, fino ad Ovidio nelle “Metamofosi”.
Il Polýphemos
Il Polýphemos è l’olio EVO BIO di punta dell’Azienda Agricola Gàlato.
Dal colore verde chiaro, con il suo sapore amaro tendente al piccante e i sentori fruttati, è il risultato della premitura di olive raccolte direttamente dalla pianta a inizio ottobre e molite in giornata, e per questo ricco di polifenoli.
Grazie al suo carattere deciso, il Polýphemos è un olio che sa accoppiarsi con eleganza a piatti quali grigliate di pesce, insalate selvatiche, verdure bollite e zuppe di legumi e cereali.
Il Galàteia
Risultato della premitura di olive raccolte a completa maturazione, il Galàteia, con le sue sfumature giallo paglierino ed i suoi toni delicati e assenti di amaro, rimanda ai sapori della tradizione contadina cilentana.
Assaporare il Galàteia, su una fetta di pane abbrustolito o ad accompagnare una zuppa di legumi e cereali, garantisce un’esperienza organolettica che corrisponde a un salto nel passato.
